panadería & pastelería casera

Del horno de mi casa a tu cocina.

Soy Pablo, panadero y pastelero con amplia experiencia en el campo laboral. Trabajé en panaderías, hoteles 4 y 5 estrellas, restaurant y negocio propio. Escribí varios ebooks con todo lo que hubiera querido saber cuando empecé: recetas probadas, errores comunes explicados paso a paso, con fotos de los procesos y de las técnicas, para que tus panes y postres salgan bien la primera vez.

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sobre mí

Hice de mi trabajo una pasión

Desde los 18 años que me dedico a la panadería y a la pastelería. Me formé en diversas instituciones educativas. Trabajé en supermercados, hotelería 4 y 5 estrellas, panaderías y restaurantes. Después de 10 años de experiencia y en paralelo fui trabajando de docente, que es a lo que actualmente me dedico, junto con el asesoramiento de nuevos emprendimientos, al desarrollo de cursos virtuales y al armado de ebooks. Las recetas están explicadas paso a paso por un docente con fotografías y TODOS los tips para obtener un producto de excelencia.

Hoy, doy clases presenciales y talleres virtuales. Ayudé a cientos de personas a hacer su primer pan y a negocios a desarrollarse exitosamente.

32+años de experiencia
22+años como docente
100+ ebooks vendidos
50.000+subs en YouTube
REFERENTE en el rubro de panadería y pastelería

mis ebooks

Recetas que sí funcionan, explicadas sin vueltas

Elegí el que más te interesa. Todos incluyen fotos paso a paso, tips para resolver los errores más comunes, técnicas y en algunos videos.

Panadería Navideña

Panes festivos paso a paso

Guía completa para emprender o sorprender a familiares y amigos.

10 recetas paso a paso
Video de masa madre (indispensable para elaborar un auténtico panettone italiano)
Panettone Italiano (con crema de almendras y chips de chocolate)
Budín Inglés, cítrico y económico
Rosca de reyes, rosca rellena (con nutella) y turrón de alicante (de miel y almendras)
Pan dulce Milanés (con frutos secos y arándanos), Genovés (con chocolate y frutos secos), Madrileño (cubierta crujiente de coco)

Facturas Argentinas

Técnicas que no fallan

Masa dulce fermentada, masa dulce, fermentada y hojaldrada, de manteca, de grasa, de hojaldre. Fritas y al horno.

Pan de leche, miguelitos, donas y berlinesas
Facturas de manteca, crema pastelera
Facturas de hojaldre
Tortitas negras
Napolitano, budín simple y budín de pan
Medialunas especiales de miel, medialunas de grasa
Facturas de grasa

Empanadas Argentinas

Recetas y videos con procedimientos paso a paso

Formato Ebook con recetas y VIDEOS.

22 videos
Corte de Vegetales
Masas básicas: criolla, soufflé, hojaldre simple, super hojaldre
Empanadas Regionales: Tucumanas, Árabes, Salteñas, Cordobesas
Empanadas clásicas: Jamón y queso, pollo al verdeo, carne, humita, ricotta y espinaca
Empanadas Especiales: Cordero con malbec y masa de romero, bondiola a la barbacoa con masa de pimentón
Empanadas Especiales: Cheeseburger con masa de hojaldre fácil, pollo mostaza y miel, empanadas de vigilia (atún)

ABC PANADERÍA

Introducción a la panadería

10 recetas de los panes más clásicos paso a paso con fotografías
Pan francés, lactal, chips, casero, pizzetas, árabe, cremonas, chipa, figacitas de manteca, saborizados.
Tipos de harinas panificables y no panificables, gluten, grano de trigo, molienda
Tipos de fermentaciones (esponja, biga, poolish, directo)
Uso de aditivos y conservantes (antimoho)

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